重庆小面培训

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重庆小面的特色

在重庆印象中,首先要想到火锅、酸辣粉、桥都、山城等。但重庆也有一种比火锅更受欢迎、更贴近群众的美食。

从狭义上讲,面条是指用洋葱、蒜酱、醋和辣椒调味的辣蔬菜面条。在旧重庆话语体系中,即使加上牛肉酱、排骨等奢华的面配料,也被称为面条,如牛肉、肥香肠、豌豆酱面等。但是如果你去一家面馆,什么都不说,那么默认的做法是红菜面。

重庆人评价小面质量的主要标准是调味品,它是小面的灵魂。小面粉家族品种丰富,变化丰富,形成了个人的风俗口味。例如,商店需要“干煨”(少水干拌面)、“黄”(面硬)、“绿”(多蔬菜)、“重辣”(多油麻子)等。店主也可以要求采用不同大小和形状的脸,如“细面条”、“韭菜叶”和“宽面条”,一般商店都有这三种脸。它还可以要求商店增加或减少某些香料,如“少辣”、“重辣”、“无大蒜”等。



小面条是重庆居民作为南方人普遍接受的唯一面食。重庆人对重庆面条的喜爱和对火锅的喜爱一样多,而且他们的亲密度更高。重庆人喜欢吃面条比上瘾多了,这是一种依赖。每天早上,街上的小摊很受欢迎,虽然有些大厅装饰不好,甚至路边的小摊。然而,此时,美丽的女人从不在乎自己的女人形象,吃它是一种芬芳;而穿西装和皮鞋的男人,放下公文包,胡胡胡虎,三乘五除以二,就会吃上一碗面条。面摊前,有白领、棒棒力福、小学生、各种各样的人,不管他们的背景、地位等,各种人造的都是一碗重庆面。重庆人出门回家,如果不能先吃火锅,必须先“下楼”一碗面条来缓解食欲。

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